COCINA FÁCIL PARA FLOJOS: COCINA SANA...Berenjena con Atùn...en 15 min

Ingredientes

▪ 3 latas de atún

▪ 2 berenjenas

▪ 1 cebolla

▪ 2-3 tomates grandes maduros

▪ queso rallado

▪ Pimienta negra

▪ Aceitunas negras

▪ 1 cucharada de azúcar

▪ sal

▪ aceite de oliva

Preparaciòn

Vamos a empezar con las berenjenas.

Lava las berenjenas, córtalas en rodajas no muy gordas, échale sal para que pierda agua y ponlas sobre una tabla inclinada o en escurridor. Déjalas de entre 30 minutos a 1 hora.
Pela, corta y lava la cebolla. Ralla el tomate. Corta las aceitunas en trocitos.
Pocha bien la cebolla y añade el tomate.
Añade escurrido el atùn y desmenuzado y las aceitunas, échale un poco de sal, el azucar y deja reducir el tomate.
Lava un poco las berenjenas, escurre y seca muy bien. Enciende la plancha y ponle un poquito de aceite.
Cuando esté caliente, pon las berenjenas, sazona con pimienta y dora un poquito.
Saca sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Precalienta el horno a 180ºC y ve preparando las berenjenas.
Ponemos el papel sobre una placa de horno. A continuación colocamos una rodaja de berenjena.
Un poco del sofrito.
Y el queso rallado.