COCINA FÁCIL PARA FLOJOS: EL CABRITO

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ALEXANDRA DEL PILAR MURCIA BALLESTEROS(ROMAI) 04.05.15 @ 17:15 p

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A 70 años del Chivito, Punta del Este homenajea a su inventor.

Antonio Carbonaro murió en 2003, pero una noche de 1944 improvisó un sandwich de carne que hoy recorre el mundo.

A lo mejor ya lo sabe: el chivito es un invento uruguayo. En febrero, se realizará en Punta del Este un homenaje a su inventor, Antonio Carbonaro, el hombre que en la década del 40, casi de casualidad, creó un plato distintivo de la gastronomía uruguaya.

Carbonaro tenía el bar El Mejillón en la esquina de las calles 31 y 32. Una noche de 1944 una turista cordobesa llegó a la hora de cierre. Estaba apurada y no se decidía por nada de la carta. Le preguntó al propietario si no tenía carne de chivo. La respuesta fue no.

Sin embargo, el empresario estaba decidido a atender a su nuevo cliente. “Usted no se me va de acá sin ser atendida”, le dijo Carbonaro a una cliente.

Fue así que improvisó con un pedazo de peceto y fetas de jamón un sandwich rápido y delicioso al que llamó rápidamente “chivito” en honor al pedido de su clienta.

Donato, el hermano de Antonio, obrero de la construcción en el Hotel Nogaró, fue otro de los primeros catadores de chivitos, y uno de los que dio el visto bueno para su puesta a la venta.

El éxito fue inmediato. En esos años, El Mejillón solía vender unos 1,000 chivitos por día.
GRACIAS A SEBASTIAN POR ESTE MUY BUEN PLATO

EL CHIVITO- CABRITO AL HORNO DE SANTANDER (SAN GIL)

Pasar por San Gil, es recordar el Gallineral, la música de cuerda, y el infaltable Cabrito horneado en hornos de leña, cultura que claramente fue herencia de nuestros antecesores Españoles.

En los Asaderos de España, una carne muy común e infaltable es el Cabrito.

INGREDIENTES

4 Libras de cabrito (costillas) picado
1 cucharadita de sal nitro
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimienta
5 dientes de ajo picado
2 cucharadas de pan rallado
Sal al gusto

PREPARACION

Se adoban las costillas con la sal de nitro, los cominos y la pimienta, se frotan bien con ajo y se deja reposar por una hora. Se ponen en una olla por 30 minutos, se secan, se espolvorean con el pan rallado. Se ponen sobre una lata engrasada y se llevan al horno. Se acompañan con pipitoria y yuca frita.